ตามข้อกำหนดของกระทรวงเกษตร ผลแอปเปิลฟูจิสีแดงมีสารที่ละลายน้ำได้ 17.2 เปอร์เซ็นต์ กรดไทเทรตได้ 0.25 เปอร์เซ็นต์ อัตราส่วนน้ำตาลต่อกรด 47:56 VC4.41 มก. ต่อเยื่อกระดาษ 100 กรัม และยังมีแคโรทีน ไขมัน โปรตีน Ca Fe และสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ
ลดไขมันในเลือด: การทดลองในมนุษย์โดย Japan Fruit Research Institute แสดงให้เห็นว่าหลังจากรับประทานแอปเปิ้ล 2 ลูกต่อวัน ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดของอาสาสมัครจะลดลง 21 เปอร์เซ็นต์ และระดับไตรกลีเซอไรด์ที่สูงเป็นสาเหตุของหลอดเลือดแดงแข็ง หลังจากที่เพคตินของแอปเปิ้ลเข้าสู่ร่างกายแล้ว มันสามารถรวมตัวกับกรดน้ำดี ดูดซับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ส่วนเกินเหมือนฟองน้ำ แล้วขับออก ในเวลาเดียวกัน กรดอะซิติกซึ่งถูกย่อยสลายโดยแอปเปิ้ล เอื้อต่อการแคแทบอลิซึมของสารทั้งสองนี้ นอกจากนี้ วิตามิน ฟรุกโตส แมกนีเซียม ฯลฯ ในแอปเปิ้ลยังสามารถลดปริมาณลงได้
ลดความดันโลหิต: โซเดียมส่วนเกินเป็นปัจจัยสำคัญในความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง แอปเปิ้ลมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจะจับกับโซเดียมส่วนเกินในร่างกายและขับออกจากร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิต ในขณะเดียวกัน โพแทสเซียมไอออนสามารถปกป้องหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดอุบัติการณ์ของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง ดร. ซูซาน ออร์ริช เภสัชแพทย์ชื่อดังชาวอังกฤษ พบว่าสารโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การป้องกันมะเร็ง: การวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮิโรซากิในญี่ปุ่นยืนยันว่าสารโพลีฟีนอลในแอปเปิ้ลสามารถยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งได้ การศึกษาของฟินแลนด์น่าตื่นเต้นยิ่งกว่า: ฟลาโวนอยด์ที่พบในแอปเปิ้ลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ไม่เพียงแต่เป็นน้ำยาทำความสะอาดหลอดเลือดที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวร้ายของมะเร็งด้วย หากคนกินแอปเปิ้ลมากขึ้น พวกเขามีโอกาสเป็นมะเร็งปอดน้อยลง 46 เปอร์เซ็นต์ และมีโอกาสเป็นมะเร็งอื่น ๆ น้อยลง 20 เปอร์เซ็นต์ การวิจัยล่าสุดจากสถาบันเวชศาสตร์สุขภาพแห่งชาติฝรั่งเศสยังบอกเราว่าสารโปรแอนโทไซยานิดินในแอปเปิ้ลสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ได้
ผลการต้านอนุมูลอิสระ: ทีมวิจัยที่มหาวิทยาลัยคอร์เนล สหรัฐอเมริกา แช่เซลล์สมองของหนูในของเหลวที่มีส่วนผสมของโอ๊คและวิตามินซี และพบว่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเซลล์สมองเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเปรียบเทียบกับผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ แอปเปิ้ลมีสาระสำคัญของโอ๊คที่ดีที่สุด ในขณะที่แอปเปิ้ลแดงนั้นดีกว่าแอปเปิ้ลเหลืองและแอปเปิ้ลเขียว ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน แอปเปิ้ลจึงเป็นอาหารที่ดีที่สุด
เสริมสร้างกระดูก: แอปเปิ้ลมีแร่ธาตุโบรอนและแมงกานีสที่เสริมสร้างกระดูก การศึกษาในสหรัฐอเมริกาพบว่าโบรอนสามารถเพิ่มความเข้มข้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนและสารประกอบอื่นๆ ในเลือดได้อย่างมาก ซึ่งสามารถป้องกันการสูญเสียแคลเซียมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เชื่อว่าหากผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนสามารถรับประทานโบรอนได้ 3 กรัมต่อวัน อัตราการสูญเสียแคลเซียมจะลดลงถึง 46 เปอร์เซ็นต์ ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนจะรับประทานแอปเปิ้ลมากขึ้น ซึ่งเอื้อต่อการดูดซึมและการนำแคลเซียมไปใช้ และป้องกันโรคกระดูกพรุน
รักษาสมดุลของกรดเบส: 70 เปอร์เซ็นต์ของโรคเกิดขึ้นในผู้ที่มีร่างกายเป็นกรด และแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่เป็นด่าง การรับประทานแอปเปิ้ลสามารถต่อต้านสารที่เป็นกรดมากเกินไปในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว (รวมถึงกรดที่ผลิตโดยการออกกำลังกายและสารที่เป็นกรดที่ผลิตโดยอาหารที่เป็นกรด เช่น ปลา เนื้อสัตว์และไข่) เสริมความแข็งแรงของร่างกายและต้านทานโรค
"แอปเปิ้ลหนึ่งผลต่อวัน หมออยู่ห่างจากฉัน" ในบรรดาผลไม้หลายชนิด แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปและสงบสุขที่สุด แต่คุณค่าทางโภชนาการของมันนั้นไม่สามารถประเมินได้ต่ำเกินไป แพทย์แผนจีนเชื่อว่าสามารถบำรุงปอดและม้ามให้แข็งแรงเจริญอาหาร การวิเคราะห์ทางโภชนาการแสดงให้เห็นว่าแอปเปิ้ลมีฟรุกโตสมากที่สุดและมีกรดอินทรีย์ เพกติน และธาตุอาหารรองหลายชนิด
แอปเปิ้ลเพคตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งไม่เพียงส่งเสริมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังส่งเสริมการขับไขมันด้วย ชาวฝรั่งเศสทำการทดลองโดยให้ชายและหญิงวัยกลางคนที่มีสุขภาพดีกลุ่มหนึ่งกินแอปเปิ้ลสองหรือสามผลต่อวัน และหลังจากนั้นหนึ่งเดือน วัดระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขาและพบว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอล LDL ในเลือดของคน (LDL เรียกอีกอย่างว่าไม่ดี คอเลสเตอรอล) ลดลง; ในขณะเดียวกัน โคเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL หรือโคเลสเตอรอลชนิดดี) ก็เพิ่มขึ้น สามารถช่วยหัวใจและหลอดเลือดของ Apple ได้
ธาตุโพแทสเซียมที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลสามารถขยายหลอดเลือดซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และสังกะสียังจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญน้ำตาลในเลือดและการทำงานทางเพศลดลงเมื่อขาด
การกินแอปเปิ้ลดิบนอกจากประโยชน์ข้างต้นแล้ว ยังสามารถควบคุมกระเพาะอาหารได้ด้วย เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์และช่วยการขับถ่าย ในทางกลับกัน คนที่ท้องเสียก็กินได้ประโยชน์เช่นกัน เพราะกรดมาลิกมีฤทธิ์สมานแผล แต่ควรสังเกตว่าถ้าเป็นท้องร่วงเรื้อรังชนิดม้ามและกระเพาะพร่อง ต้องห่อแอปเปิลด้วยกระป๋อง ฟอยล์และอบหรือเคี่ยวก่อนรับประทาน
