หลังจากแช่ซอสแล้ว โดยไม่มีกลิ่นฉุนของกระเทียมดิบ รสชาติจะนุ่มนวลขึ้น หวานอมเปรี้ยวสดชื่นมาก ไม่เพียงแต่จะรับประทานเพื่อคลายความเลี่ยนเท่านั้น กระเทียมยังอุดมไปด้วยสารอาหาร โปรตีน วิตามิน และใยอาหาร ฯลฯ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเป็นอย่างมาก
กระเทียมเจียวอร่อยหลายคนมักจะซื้อกิน จริงๆ แล้วกระเทียมดองเองนอกจากจะกินสะอาดมั่นใจแล้ว ยังสนุกอีกด้วย!
ทำไมต้องกระเทียมดองในต้นฤดูร้อน?
ปลายเดือนพฤษภาคม ~ ต้นเดือนมิถุนายน กระเทียมรายการใหม่ เวลานี้ความชื้นของกระเทียมใหม่ รสเข้มข้น เนื้อสัมผัสยังกรอบ หากคุณต้องการกระเทียมดองที่มีรสชาติอร่อยและกรุบกรอบ กุญแจสำคัญคือการใช้กระเทียมใหม่
คุณสามารถดองกระเทียมในเวลาอื่นได้ แต่ถ้าไม่ใช่ฤดูกาล กระเทียมจะสูญเสียความชื้นและจะไม่กรอบและนุ่มเหมือนกระเทียมใหม่
วัฒนธรรมอาหารของจีนเน้น "ไม่มีเวลา ไม่มีอาหาร" ตามการดองวัตถุดิบตามฤดูกาลก็สะท้อนถึงฤดูกาลเช่นกัน เต้าหู้แห้งในช่วงปลายฤดูร้อน หัวไชเท้าดองในต้นฤดูหนาว และต้นฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีในการดองน้ำตาลกระเทียม
เมื่อพูดถึงการดองกระเทียมน้ำตาล "คนพันคนก็มีรสชาติเป็นพัน" ทุกครอบครัวมีวิธีการดองที่แตกต่างกัน แต่ไม่ใช่ว่ากระเทียมดองของทุกคนจะอร่อยและประสบความสำเร็จ กระเทียมดองน้ำตาลยังไงให้อร่อยขึ้น?
ฝึกฝน:
- การประมวลผลส่วนผสม: กระเทียมสดเพื่อเอาเหง้า, ลอกผิวชั้นนอกสองชั้นออก, รากด้วยมีด
- การแช่: ใส่เกลือลงในน้ำสีขาวเย็น แช่กระเทียมค้างคืน ลบรสเผ็ดของกระเทียม แต่ยังทนต่อการเก็บรักษา เพื่อให้กระเทียมน้ำตาลมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่เลี่ยน
- ปรุงซอส: ใส่น้ำและน้ำตาลกรวดลงในหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง เติมน้ำส้มสายชูข้าวและต้มต่อไปบนไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาที ปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็นตามธรรมชาติ และเติมไวน์ขาวเมื่อน้ำเปรี้ยวหวานเย็นลง
-
กระเทียมที่ล้างสะอาดแล้วต้องควบคุมน้ำให้แห้ง
-
โถปิดสนิทโดยไม่ต้องใช้น้ำและน้ำมัน กระเทียมดอง ลองใช้ตะเกียบพิเศษหยิบกระเทียมน้ำตาล หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง กระเทียมน้ำตาลไม่เพียงแต่หวานอมเปรี้ยว กรอบใส และใส่ปีก็ไม่มีปัญหา
-
เติมไวน์ขาว. ไวน์ขาวระดับสูงมีผลในการฆ่าเชื้อ แต่ยังสามารถเพิ่มกลิ่นและรสชาติ เร่งความเร็วในการดองน้ำตาลกระเทียม
-
ควรวางภาชนะไว้ในที่เย็น กระเทียมน้ำตาลสีขาวแสดงคริสตัลโปร่งแสงหวานอมเปรี้ยวหลังจากปากนุ่ม
กระเทียมน้ำตาลมีสีขาวมีลักษณะโปร่งแสงเป็นผลึก มีรสหวานอมเปรี้ยวและนุ่มในปาก
