ประการแรกสามารถย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์ฮั่นโบราณ ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ ในปี 139 ปีก่อนคริสตกาล จักรพรรดิหวู่แห่งราชวงศ์ฮั่นได้ส่งจางเฉียนไปเป็นผู้นำกองทูตในภารกิจไปยังภูมิภาคตะวันตก โดยมีเป้าหมายเพื่อเปิดดินแดนทางตะวันตกและขยายการค้า ภารกิจนี้ไม่เพียงเปิดประตูสู่การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างเอเชียกลางและจีนเท่านั้น แต่ยังนำวัฒนธรรมทางวัตถุใหม่ๆ กลับมามากมาย รวมทั้งกระเทียมด้วย
ประการที่สอง กระเทียมอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและยา กระเทียมเป็นส่วนประกอบในการบำรุงและบำรุงร่างกาย ได้รับความนับถือในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากความสามารถในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ในเวลาเดียวกัน แพทย์แผนจีนโบราณยังได้สรุปประสบการณ์การใช้กระเทียมมาอย่างยาวนานว่า กระเทียมมีผลในการล้างพิษและต้านการอักเสบ ป้องกันโรค ดังนั้นจึงมีการประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนจีนที่หลากหลาย
เป็นอีกครั้งที่ชาวจีนชอบผสมกระเทียมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้อาหารมีความสมบูรณ์และหลากหลายมากขึ้น กระเทียมสามารถปรุงรสได้ทั้งแบบดิบหรือแบบดอง และยังสามารถใช้ร่วมกับขิง พริกชี้ฟ้า ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมายเพื่อนำเสนออาหารที่หลากหลายด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการเปลี่ยนแปลงของเวลาและประเพณีที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค รสชาติและวิธีการบริโภคกระเทียมก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของผู้บริโภคที่แตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง
ฤดูปลูกกระเทียมโดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 ช่วง คือฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูใบไม้ร่วง เวลาปลูกโดยทั่วไปจะนานขึ้น แต่เนื่องจากสภาพอากาศชื้นทางตอนใต้ เพื่อให้แน่ใจว่ากระเทียมสามารถหลบหนาวได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปจึงเลือกพื้นที่เย็นสำหรับปลูก ในทางตรงกันข้าม ภาคเหนือนิยมปลูกกระเทียมในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ในขณะที่อาหารจีนทางตอนใต้ก็ชอบใส่น้ำตาลและผงชูรสเช่นกัน ส่วนกระเทียมก็จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ
กล่าวโดยย่อ การบริโภคกระเทียมจากเอเชียกลางในจีนสูงนั้นเกิดจากการผสมผสานระหว่างการแลกเปลี่ยนทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม คุณค่าทางโภชนาการและยาที่หลากหลาย รสชาติและสภาพอากาศที่ส่งเสริมกัน และความต้องการในการทำอาหารของอาหาร ตำแหน่งของ Garlic ในประเทศจีนยังคงแข็งแกร่งและเติบโตอย่างต่อเนื่อง และความนิยมของมันจะยังคงเป็นเช่นนั้นต่อไป
