การกินกระเทียมมากขึ้นสามารถต่อสู้กับมะเร็งได้หรือไม่? กระเทียมดำ กระเทียมม่วง กระเทียมขาว มีคุณค่าทางโภชนาการต่างกันหรือไม่? คุณได้เรียนรู้ความจริงเกี่ยวกับกระเทียมมากแค่ไหน?
1, กินกระเทียมมากขึ้นสามารถต่อสู้กับมะเร็งได้หรือไม่?
แท้จริงแล้ว ในการทดลองในหลอดทดลองและการทดลองในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่มีกำมะถันและซีลีเนียมในกระเทียมมีผลในเชิงบวกบางประการต่อการป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะเนื้องอกมะเร็งในทางเดินอาหาร เช่น มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ เป็นต้น บน. อย่างไรก็ตาม ยังมีการศึกษาจำนวนมากที่หักล้างมุมมองเหล่านี้และพิจารณาว่าการทดลองข้างต้นมีข้อบกพร่อง ผู้เชี่ยวชาญบางคนชี้ให้เห็นว่าส่วนผสมในการป้องกันมะเร็งไม่ได้หมายความว่าอาหารสามารถป้องกันมะเร็งได้โดยตรง ยิ่งกว่านั้น ทั้งการทดลองในหลอดทดลองหรือในสัตว์ก็ไม่สามารถพิสูจน์ผลกระทบในร่างกายมนุษย์ได้โดยตรง ดังนั้นเรื่อง "ต้านมะเร็ง" ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ และไม่แนะนำให้เรากินกระเทียมมากๆ เพื่อป้องกันมะเร็ง
2 กระเทียมดำ กระเทียมม่วง กระเทียมขาว คุณค่าทางอาหารต่างกันอย่างไร?
กระเทียมดำ: เป็นกระเทียมในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงซึ่งได้รับความร้อนเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น กระเทียมดำเนื่องจากสารอัลลิซินถูกย่อยสลาย น้ำตาลก็แตกตัวเป็นน้ำตาลผลไม้ รสชาติจะมีรสหวาน ปริมาณซัลไฟด์อินทรีย์ระเหยง่ายทั้งหมดลดลง กินแล้วไม่มีรสเผ็ด กระเพาะและลำไส้ของ การกระตุ้นของขนาดค่อนข้างเล็ก กระเทียมม่วง: กระเทียมม่วงเมื่อเทียบกับกระเทียมขาว ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจะแรงกว่า ต้านแบคทีเรียได้มากกว่า ดังนั้นรสชาติของกระเทียมม่วงจึงฉุนกว่า ซีลีเนียมกระเทียมขาวและธาตุเจอร์เมเนียมจะอุดมสมบูรณ์มากขึ้น ส่วนประกอบ 2 ชนิดนี้ช่วยเสริมการทำงานของร่างกายมนุษย์ได้ดี
3 ผัดกระเทียมจะทำให้เป็นมะเร็ง?
หลายคนชอบใส่กระเทียมลงในกระทะพริก แต่มีมุมมองว่า: พริกกระเทียมจะก่อให้เกิดมะเร็งอะคริลาไมด์!
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า อะคริลาไมด์เป็นของสารก่อมะเร็ง 2A หลักฐานการก่อมะเร็งในสัตว์ทดลองนั้นเพียงพอ แต่หลักฐานการก่อมะเร็งในคนยังมีจำกัด และไม่ได้บอกว่าอะคริลาไมด์เพียงเล็กน้อยจะเป็นสารก่อมะเร็ง สารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์จะตอบสนองปริมาณที่กำหนด (ปริมาณสารก่อมะเร็งของอะคริลาไมด์คือ 2.6-16ug ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม) ดังนั้นคุณจึงพูดง่ายๆ ไม่ได้ว่าการสำลักกระเทียมจะทำให้เป็นมะเร็งได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงให้มากที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น
4. ฉันยังสามารถกินกระเทียมงอกได้หรือไม่?
หลายคนคิดว่าคุณไม่ควรกินอาหารที่แตกหน่อต่อไป ที่จริงแล้วกระเทียมงอกสามารถรับประทานได้และคุณค่าทางโภชนาการจะสูงขึ้น จากการศึกษาพบว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระภายในของกระเทียมที่แตกหน่อนาน 5 วันสูงกว่ากระเทียมสด อย่างไรก็ตามหากกระเทียมแตกหน่อและมีราขึ้นเน่าเสีย คุณจะไม่สามารถรับประทานต่อไปได้
5 กระเทียม กินดิบหรือสุกดี?
กระเทียมดิบมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อที่ดีกว่า กระเทียมในกระบวนการทำความร้อน มีบทบาทในเนื้อหาซัลไฟด์อินทรีย์ต้านเชื้อแบคทีเรียจะค่อยๆ ลดลง และยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น การลดลงเร็วขึ้น ดังนั้นกระเทียมปรุงสุกจึงไม่สามารถเล่นผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดีนัก ควรสังเกตด้วยว่าสารอัลลิซินในกระเทียมต้องรวมกับเอนไซม์อัลลิอิเนสหลังจากที่เซลล์แตก และสามารถเปลี่ยนเป็นอัลลิซินได้หลังจากสัมผัสกับออกซิเจนเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบดกระเทียมเป็นน้ำซุปข้นและทิ้งไว้ 10~15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร ซึ่งจะเอื้อต่อการสร้างอัลลิซินมากกว่า เคล็ดลับ: อัลลิซินมีผลกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ กินกระเทียมมากเกินไป ทำให้เกิดโรคกระเพาะได้ง่าย ดังนั้นไม่ควรกินเกิน 2-3 กลีบต่อวัน สำหรับผู้ที่ระบบทางเดินอาหารทำงานไม่ดี ควรรับประทานไม่เกิน 1 กานพลูต่อวัน และหลีกเลี่ยงการรับประทานดิบๆ
6 กระเทียมรสชาติดี กำจัดยาก ทำอย่างไร?
หลังจากกินกระเทียมแล้ว ก็มักจะทิ้ง "รสกระเทียม" ไว้ในปากเสมอ จากนั้นคุณสามารถดื่มนมหรือกินถั่วลิสงและอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอื่นๆ แคปไซซิน "โพรพิลีนซัลไฟด์" ในกระเทียมสามารถรวมตัวกับโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดกลิ่น จากนั้นคุณจึงสามารถแปรงฟันเพื่อทำความสะอาดต่อไปได้
กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่หาได้ทั่วไปในครัว ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย โดยรวมแล้วการกินกระเทียมนั้นดีต่อร่างกาย!
