อย่างไรก็ตาม มันเป็นกลิ่นที่ทรงพลังที่ทำให้หลายคนอายที่จะได้กลิ่นนี้ ท้ายที่สุดแล้ว กระเทียมหนึ่งคำก็เพียงพอที่จะตัดการติดต่อที่เป็นมิตรทั้งหมด และมันเป็นอันตรายต่อการเข้าสังคมในแต่ละวันอย่างมาก ในเวลาเดียวกันเนื่องจากการมีส่วนประกอบ "กระตุ้น" ของกระเทียมทำให้ "สามารถกินกระเทียมดิบได้" ได้กลายเป็นตัวกำหนดทิศเหนือและทิศใต้ของสัญญาณที่สำคัญของผู้คนอย่างรวดเร็ว กล่าวโดยย่อ ความสัมพันธ์ระหว่างกระเทียมกับเราเป็น "เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ "
-
ในภาคเหนือ ไม่ว่าจะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหรือร้านเกี๊ยว คุณมักจะได้ยินเสียง "เคาะ" กระเทียมที่คุ้นเคยเมื่อคุณนั่งทานอาหาร และเสียงที่คมชัดดูเหมือนจะปลุกยีน "กระเทียม" ใน ร่างกายของชาวเหนือ บะหมี่หรือเกี๊ยวหนึ่งคำและกระเทียมดิบหนึ่งคำเป็นการแสดงความเคารพพื้นฐานสำหรับมื้ออาหาร นั่นคือความเคารพพื้นฐานสำหรับมื้ออาหาร
-
ในภาคอีสาน แทบทุกจานในภาคอีสานสามารถเห็นรูปร่างของกระเทียม พริกไทย เต้าหู้แห้ง บดสามสด และอื่น ๆ แม้แต่กินไข่หรือหมูตุ๋นก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงกระเทียมทั้งหมด พูดถึงเวลากินบาร์บีคิวหรือเกี๊ยว ไม่มีกระเทียมดิบมาประกอบอาหารที่ไม่สมบูรณ์
- หากคุณเคยไปที่มณฑลซานตง มณฑลเหอหนาน คุณอาจพบว่าร้านของว่างในท้องถิ่นมีกระเทียมแบบเสิร์ฟเองโดยไม่จำกัดจำนวน การรับประทานกระเทียมแบบตัวหนานี้คาดว่าจะพบได้ทั่วไปในพื้นที่เท่านั้น ทางเหนือของแม่น้ำ Qinling Huaihe
- นอกจากนี้ในมณฑลหูเป่ย์ มณฑลหูหนาน อาหารที่ทำจากกระเทียมก็มีไม่น้อย มะเขือยาวกระเทียมดองของมณฑลหูเป่ย์ เบคอนทอดกระเทียมของมณฑลหูหนานเป็นตัวแทนของอาหารท้องถิ่น
-
ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ กระเทียมมักถูกใช้เป็นเครื่องปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปะทะกับพริก เผ็ดและอร่อยเพื่อสร้างของว่างและอาหารยูนนาน กุ้ยโจว และเสฉวนที่อร่อยมากมาย
-
นอกจากพริกแล้ว กระเทียมยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารเสฉวนอีกด้วย
- กระเทียมถูกนำมาใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และยังคงใช้อยู่ทั่วไปในภูมิภาคกวางตุ้งและกวางสี กระเทียมบดไม่เพียงใช้ร่วมกับขิงเพื่อทำน้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับไก่ผ่าซีกเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์และอาหารทะเลทุกชนิดอีกด้วย
- ยิ่งไปกว่านั้นคือซอสพริกกระเทียมซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนในปากและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับโจ๊ก ก๋วยเตี๋ยว หรือพาสต้า กระเทียม Yulin จากกว่างซีและกระเทียม Huangpo จาก Zhanjiang มณฑลกวางตุ้งเป็นตัวแทนของภูมิภาคนี้
การใช้กระเทียมและเนื้อที่ดีเช่นเดียวกันกับภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ เช่นเดียวกับการกินวัวและแกะของภูมิภาค กระเทียมสามารถมีบทบาทตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเผชิญกับเนื้อแกะ คล้ายกับซินเจียง ชิงไห่ และสถานที่อื่น ๆ ของเนื้อแกะที่หยิบด้วยมือ น้ำส้มสายชูธรรมดากับกระเทียมสับจะช่วยให้นักทานเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์รสชาติที่ยอดเยี่ยม
